Cumi Masak Hitam ala Chef Yovi HARRIS Resort Barelang Batam

SUDAH lama nih pengin masak cumi masak hitam tapi gak jadi-jadi karena tidak pede dan takut gagal.

Eh, Senin (4/5/2020) Executive Chef dari Harris Resort Barelang Chef Yovi Nofrizal bagi-bagi resep masakan khas Kepulauan Riau tersebut.

Supaya tidak hanya saya yang bisa praktik resep ini, baiklah saya abadikan di blog tercinta ini.

Masakan ini dapat dicoba oleh siapa saja terutama ibu-ibu yang senang memasak dengan menu berbahan dasar cumi. Cumi masak hitam merupakan menu lokal dan salah satu andalan dari HARRIS Resort Barelang bagi tamu-tamu yang menginap ketika ingin memesan makanan ini.

“Momen ramadhan ini sangat ditunggu-tunggu oleh para ibu-ibu dirumah yang mencoba variasi masakan dengan menu ini, dengan harapan dengan adanya menu dari HARRIS Resort Barelang Batam semoga dapat memberikan berkah dan pilihan makanan untuk dirumah” ujar Chef Yofi.

Bahan bahan yang harus disiapkan:
• Cumi segar 250 gr
• Bawang merah 3 pcs
• Bawang putih 2 pcs
• Jeruk nipis 1 pcs
• Cabai merah 2 pcs
• Lengkuas 2 cm
• Serai 1 batang
• Daun jeruk purut 3 lembar
• Daun salam 2 lembar
• Air secukupnya
• Garam ½ sdt
• Merica hitam ¼ sdt

Berikut tata cara memesak cumi masak hitam ala Chef Yovi Harris Resort Barelang:

1. Bersihkan cumi-cumi dengan cara menarik kepalanya dengan hati-hati, karena tinta akan ikut tertarik bersama kepalanya maka jangan sampai kantung tinta pecah, sisihkan tinta yang keluar dari kantung cumi tersebut.

2. Lanjutkan bersihkan isi perut cumi dimemakai air agar memudahkan mengeluarkan kotorannya, tarik dan buang yang berbentuk seperti plastic dari perutnya, bila slalu potong-potong.

3. Setelahcumiselesaidibersihkan, lumuri cumi dengan perasan jeruk nipis dan sisihkan

4. Potong bawang merah, bawang putih, cabe, lengkuas

5. Panaskan sedikit minyak, masukan bumbu yang sudah di potong kemudian masukkan lengkuas, serai, daun jeruk purut, dan daun salam tumis hingga layu

6. Masukan tinta hitam dari cumi yang sudah di tambah sedikit air

7. Setelah bumbu ter cium wangi, kemudian masukkan cumi-cumi, aduk rata

8. Tambahkan gula, garam dan penyedap sesuai selera

9. Masak hingga cumi matang dan air telah menyusut sambil sesekali diaduk (catatan: cumi jangan di masak terlalu lama, karena semakin lama akan semakin keras)

10. Terakhir koreksi rasa dan CUMI MASAK HITAM siap di hidangkan dengan semangkuk nasi hangat.

Untuk lebih lengkapnya, simak videonya di sini ya!

NYUMY…SELAMAT MENCOBA YA MOMS (sri murni)